laktosa {2}
mléčný cukr, redukující sacharid tvořený monosacharidy galaktosou a glukosou, nejvýznamnější sacharid mléka savců. V trávicím traktu je rozkládána hydrolasou β-galaktosidasou (laktasou); pokud je tento enzym nefunkční, dostavují se břišní křeče a průjmy (tzv. laktosová intolerance) a laktosa musí být z potravy vyloučena. Laktosa je zpracovávána pouze některými mikroorganismy: bakteriemi mléčného kvašení na kyselinu mléčnou (podstata kysání mléka), působením některých kvasinek vzniká kefír. Laktosa se užívá ve farmaceutickém průmyslu a jako součást některých živných médií pro mikroorganismy.