fermentace nepravá {4}
též nepravé kvašení, aerobní metabolický typ některých chemoorganotrofů, u nichž se výchozí organický substrát neoxiduje až na CO2 a H2O, ale konečným produktem je organická látka (obvykle organická kyselina). Průmyslově se využívá zejména octové kvašení (bakteriální oxidace ethanolu na kyselinu octovou), oxidace glukosy na kyselinu glukonovou a přeměna sacharidů nebo n-alkanů na kyselinu citronovou.