kyselina oktadekanová, CH3(CH2)16COOH; spolu s kyselinou palmitovou a olejovou nejrozšířenější mastná kyselina, běžná složka živočišných tuků i rostlinných olejů. Získává se např. hydrolysou hovězího loje nebo katalytickou hydrogenací kyseliny olejové. Užívá se ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Její ester s glycerolem, tristearylglycerol, je stearin.