| < kyselina octová | obsah | kyselina oxaloctová > |
kyselina cis-oktadec-9-enová. Je složkou téměř všech acylglycerolů obsažených v přírodních tucích a olejích, z nichž ji lze získat hydrolysou. Používá se v tukovém průmyslu, při výrobě mýdel a v kosmetice. Adicí vodíku na dvojnou vazbu se mění na kyselinu stearovou; tento proces je podstatou tzv. ztužování olejů v pevné tuky.