kyselina myristová

kyselina myristová ^{2}

tetradekanová, CH₃(CH₂)₁₂COOH; nasycená mastná kyselina. Ve formě acylu se vyskytuje v triacylglycerolech téměř ve všech rostlinných i živočišných buněk. Bývá navázána amidovou vazbou na α-aminoskupinu na N-konci peptidového řetězce bílkovin; slouží pak jako hydrofobní kotva, pomocí níž může být bílkovina přichycena k biologické membráně. Její estery jsou vonnými aditivy užívanými v potravinářství a kosmetice.

kyselina myristová {2}

kyselina myristová ^{2}