hydrolysa bílkovin totální {1}
metoda úplného štěpení bílkovin na aminokyseliny. Obvykle se provádí při zvýšené teplotě a tlaku (24 hodin, 110 °C) v prostředí kyseliny chlorovodíkové (kyselá hydrolysa) nebo hydroxidu barnatého (alkalická hydrolysa). Totální hydrolysa je prvním krokem pro určení aminokyselinového složení bílkoviny nebo peptidu; koncentrace jednotlivých uvolněných aminokyselin se pak určuje po jejich chromatografickém rozdělení.