bezbarvá, ve vodě rozpustná sloučenina, velmi často využívaná ke stanovení aminokyselin. Reakcí s aminoskupinou za varu vzniká fialový produkt. Tímto způsobem reagují všechny volné aminokyseliny; prolin (iminokyselina) poskytuje žlutý produkt jiné struktury. Ninhydrin reaguje také s volným amoniakem a se všemi primárními aminoskupinami, v bílkovinách a peptidech zejména s N-koncovou aminoskupinou a s ε-aminoskupinou lysinu.
