laktobacily {2}
též mléčné bakterie nebo bakterie mléčného kvašení, Lactobacteriaceae, početná heterogenní skupina chemoorganotrofních mikroorganismů, jejichž hlavním zdrojem energie (ATP) je mléčné kvašení (viz fermentace). Využívají se zejména při kvasné výrobě kyseliny mléčné, ale také při silážování a konzervaci potravin (např. výroba kysaných mléčných nápojů, jogurtů, kysaného zelí či okurek), neboť zabraňují rozvoji hnilobných procesů.