glykogenolysa {1}
štěpení glykogenu. Tento proces zajišťují enzymy fosforylasy, které přenášejí glukosylové zbytky z neredukujících konců glukanových řetězců glykogenu na anorganický fosfát; tím přímo (bez účasti ATP) vzniká glukosa-1-fosfát, který je dále isomerován na glukosa-6-fosfát a může vstoupit do katabolických procesů (glykolysa, pentosový cyklus). Možnost rychlého štěpení glykogenu současně na všech neredukujících koncích objasňuje, proč je výhodné, aby zásobní polysacharid byl bohatě větven.