bílkoviny mléčné {2}
bílkoviny přítomné v mléce. Dělí se na kaseiny a tzv. syrovátkové bílkoviny, z nichž nejdůležitější jsou β-laktoglobulin (tvořící asi 50 % bílkovin syrovátky), α-laktalbumin a laktoferrin. Mléko navíc obsahuje některé enzymy (laktoperoxidasa, xantinoxidasa atd.) a protilátky (imunoglobuliny typu IgG, IgA a IgM). Tyto imunoglobuliny jsou přímo (bez štěpení) absorbovány v tenkém střevu sajícího mláděte a poskytují mu pasivní ochranu proti těm pathogenům, proti nimž je imunní matka. (U člověka procházejí IgG placentou z krve matky přímo do krve plodu.)